Kitakini.news - Venesia, Italia, dikenal sebagai kota air. Jalan rayanya pun berbentuk kanal. Meski begitu, nyatanya,
air bersih menjadi masalah bagi kota itu.
Melansir berbagai sumber, Minggu (11/5/2025), karena naiknya permukaan air laut, sistem MOSE Venesia, yang dipasang untuk melindungi kota dari gelombang badai, kemungkinan akan menjadi usang di tahun-tahun mendatang.
Dan, beberapa ilmuwan memperkirakan bahwa Venesia sendiri akan sepenuhnya terendam air pada 2150.
Carlo Ratti, direktur Biennale 2025, mengatakan bahwa Venesia tidak hanya akan menghadapi tantangan kelebihan air, tetapi juga harus berjuang untuk memastikan adanya cukup air bersih dan layak minum.
Terkait itu, musim semi ini Venesia bakal punya daya tarik lain, yakni bakal menawarkan kopi spesial bagi para wisatawan.
Ceritanya, para pecinta kopi akan memiliki kesempatan untuk mencicipi espresso yang dibuat dengan air yang langsung berasal dari kanal-kanal kota tersebut.
Ya, adalah proyek unik di Architecture Biennale tahun ini akan mengundang pengunjung untuk benar-benar merasakan cita rasa Venesia dalam bentuk kopi yang dibuat dengan air langsung dari laguna.
Namun, cangkir espresso yang akan ditawarkan ke turis bukan dicelupkan langsung dari kanal. Sebaliknya, Canal Cafe, sebuah proyek oleh studio desain Diller Scofidio + Renfro yang berbasis di New York, akan memanfaatkan beberapa teknologi untuk memurnikan air kanal Venesia.
Proyek ini pertama kali dipikirkan pada tahun 2008, tetapi butuh waktu hingga tahun 2025 untuk benar-benar terwujud berkat pengembangan sistem penyaringan yang lebih canggih.
Cara kerjanya, Canal Cafe akan mengambil air langsung dari Laguna Arsenale melalui pipa bening dan dibagi menjadi dua aliran: satu akan diolah melalui reverse osmosis dan disinfeksi ultraviolet, yang lain secara biologis melalui 'lahan basah mikro' tanaman yang tahan garam.
Setelah itu, kedua aliran air akan kembali menyatu dan koki berbintang Michelin Davide Oldani akan mencicipi kombinasi tersebut dan mengubahnya untuk menghasilkan cita rasa lokal yang khas, serta memilih campuran kopi untuk 'memberikan cita rasa Venesia yang paling autentik'.
"Proyek ini mengenai menggabungkan kenikmatan minum espresso yang nikmat sekaligus memikirkan kompleksitas yang diperlukan untuk benar-benar memiliki air minum," kata Elizabeth Diller, salah satu pendiri studio tersebut.
"Saya akan minum secangkir espresso pertama, dan saya akan menjadi kelinci percobaan," lanjut dia.
Sebagai infirmasi, Canal Café dapat ditemukan di belakang Arsenale, bekas galangan kapal Venesia dan salah satu lokasi utama Biennale.