Kitakini.news - Memanaskan masakan mungkin menjadi sesuatu yang praktis, tapi jangan terlalu sering. Pasalnya
makanan yang berulang kali dimasak bisa berbahaya.
Melansir berbagai sumber, Kamis (11/9/2025), masak besar atau banyak lalu menyimpannya dalam kulkas dan kemudian memanaskannya kini sudah menjadi kebiasaan banyak orang.
Alasannya, tentu saja praktis. Dan, hal itu tidak seluruhnya salah. Namun, ketika masakan itu dipanaskan berulang-ulang, itu baru masalah.
Pasalnya, memanaskanmakanan berulang kali justru dapat membawa dampak buruk bagi kesehatan.
Dan, tidak semua jenis makanan aman dipanaskan terus-menerus, bahkan ada yang justru bisa menimbulkan risiko serius bagi tubuh.
Berikut beberapa bahaya memanaskanmakanan terlalu sering:
1. Risiko keracunan
Food Standards Agency di Australia menyebut pemanasan makanan tidak selalu berarti aman dari bakteri.
Justru pada suhu tertentu, sekitar 5-60 derajat celcius, bakteri lebih mudah berkembang biak. Kondisi ini bisa memicu munculnya spora beracun.
Salah satu bakteri berbahaya adalah Clostridium botulinum yang dapat hinggap pada daging, ikan, telur, bahkan nasi.
Mengonsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri ini bisa berakibat keracunan serius.
2. Masalah pencernaan
Protein dalam makanan yang dipanaskan berulang kali dapat mengalami perubahan struktur.
Proses oksidasi asam amino dan nitrogen akibat pemanasan berulang dapat memicu gangguan pada sistem pencernaan.
Itu sebabnya, makanan berprotein tinggi seperti daging, ayam, dan ikan sebaiknya tidak dipanaskan berkali-kali.
3. Picu radikal bebas
Pemanasan berulang juga bisa merusak enzim yang berfungsi membantu pencernaan dan menstabilkan reaksi oksidasi di dalam tubuh.
Kerusakan enzim ini berpotensi memicu terbentuknya radikal bebas, yang bila menumpuk dapat meningkatkan risiko penyakit kronis seperti kanker.
4. Hilangnya zat gizi
Food Science and Biotechnology (2017) menyebut, proses pemanasan sayur dapat menurunkan kadar vitamin C dan B yang sangat penting bagi tubuh.