Kitakini.news - Bagi sebagian orang Medan, Sumatra Utara pada umumnya, belum lengkap rasanya berbuka puasa tanpa kehadiran anyang pakis. Itulah sebab, makanan ini begitu populer di bulan puasa Ramadan.
Makanan ini berbahan pokok pakis, yakni semacam sayuran. Di daerah lain, misalnya di daerah Sumatra Barat, tanaman ini disebut paku. Dan, yang populer adalah gulai paku alias pakis tadi.
Nah pada bulan Ramadan, di Sumatra Utara, pakis diolah dengan cara yang berbeda. Tidak berkuah layaknya gulai, tadi lebih condong mirip urap. Namun, dia tidak sama denan urap.
Pun melansir beberapa sumber, Jumat (15/3/2024), cara mengolah anyang pakis juga berbeda dengan urap. Berikut resepnya:
Bahan:
- 2 ikat pakis, bersihkan- 7 siung cabai rawit- 10 buah asam sunti- 1 buah terasi- 4 buah cabai merah keriting- 6 siung bawang merah- 3 lembar daun jeruk- 12 sdm kelapa sangrai- Potongan jeruk mipis
Cara Membuat:
- Petik dan cuci bersih daun pakis, kemudian rebus(lebih enak jika ditambah tauge sekitar satu genggam saja) masukkan garam secukup nya. Jika sudah matang tiriskan dan sisihkan.- Di sisi lain, giling cabai rawit dan kelapa yang sudah disangrai, lalu tambahkan asam sunti, giling hingga tercampur rata.- Lalu tambahkan garam dan kaldu secukupnya. Jangan lupa cek rasa.- Jika sudah, campurkan ke dalam sayur, lalu tambahkan cabai keriting, bawang dan daun jeruk yang sudah diiris halus.- Aduk rata sayur dengan bumbu anyang tadi. Jika sudah, anyang pakis pun siap dinikmati. Jangan lupa letakkan juga potongan jeruk nipis sebagai pelangkap.
Selamat mencoba menu sederhana ini di rumah. Tentunya jika Anda berniat untuk membuat sendiri, namun jika mau praktis silakan beli karena nyaris semua penjual menu berbuka menyediakan anyang pakis.*