Kitakini.news - Martabak, makanan atau jajanan yang sangat familiar di Indonesia. Ragam jenis tercipta dan memiliki penikmat yang loyal.
Dan, Medan punya martabak khas yang mampu bersaing. Namanya, martabak piring.
Melansir berbagai sumber, Minggu (4/5/2025), martabak ini dikenal karena menggunakan bumbu khas dan tempat masaknya yang berbentuk piring kaleng.
Yang paling khas dari martabak piring Medan adalah adonannya tipis dan renyah. Ada juga isian daging sapi cincang, telur, bawang merah, bawang putih, dan daun bawang.
Begitupun, martabak piring Medan juga punya varian manis layaknya martabak kebanyakan. Tapi itu tadi, dia tampil khas karena bentuknya lebih kecil, tipis, dan renyah.
Keunikan lain dari martabak piring Medan adalah pada saus yang disajikan sebagai pelengkap. Saus yang digunakan pada Martabak Piring Medan dibuat secara khusus.
Saus yang dimaksud terdiri dari campuran kecap manis, saus cabai, bawang goreng, dan kacang tanah yang dihaluskan. Saus ini memberikan rasa yang kaya dan lezat pada martabak piring Medan.
Martabak piring Medan biasanya dijual di warung-warung makan khususnya di daerah Medan dan sekitarnya. Itulah sebab martabak ini menjadi salah satu makanan khas yang populer dan banyak dicari oleh wisatawan.
Sebagai informasi, martabak piring Medan memiliki bentuk pipih dan bundar seperti piring dengan diameter sekitar 15-20 cm dan tebal sekitar 2-3 cm.
Isiannya terdiri dari daging sapi cincang, telur, dan bawang merah yang telah dibumbui dengan rempah-rempah.
Cara membuatnya adalah dengan memasak adonan telur dan bahan isian di atas wajan datar berukuran sama dengan martabak piring.
Setelah matang, martabak piring Medan dihidangkan dengan saus kacang dan acar timun sebagai pelengkap.
Martabak piring Medan biasanya dijual di malam hari oleh pedagang kaki lima di pinggir jalan atau di pasar malam.
Beberapa penjual martabak piring di Medan yang cukup dikenal seperti Martabak Piring Asan yang sudah terkenal sejak tahun 1952. Lokasinya berada di Jalan Amaliun, Kecamatan Medan Area.
Lalu, ada Martabak piring Sinar Pagi di Jalan Selat Panjang, Kecamatan Medan Kota, Martabak piring Lamun Ombak di Jalan H Adam Malik, Kecamatan Medan Petisah, dan sebagainya.