Kitakini.news - Studi menemukan kebiasaan makan
kentang goreng dapat meningkatkan risiko
diabetes hingga 20 persen.
Ini tak lain karena keberadaan minyak. Karena itu, kalau pun ada kentang goreng sisa, panasilah makanan itu tanpa minyak.
Melansir berbagai sumber, Kamis (14/8/2025), studi soal kentang goreng meningkatkan risiko diabetes ini diinisiasi peneliti Harvard Public Health.
Mereka mengamati informasi tentang pola makan dan status kesehatan lebih dari 205 ribu orang.
Informasi mencakup detail seberapa banyak konsumsi kentang goreng, kentang panggang, kentang rebus, kentang tumbuk (mashed potato) dan biji-bijian utuh selama 30 tahun.
Dalam periode ini, lebih dari 22 ribu orang didiagnosis diabetes tipe 2. Setelah dilihat, mereka yang mengonsumsi kentang goreng tiga porsi dalam seminggu berisiko 20 persen lebih tinggi terkena diabetes tipe 2.
Mereka yang mengonsumsi kentang panggang, kentang rebus, atau kentang tumbuk tidak terkena dampak signifikan terkait risiko diabetes.
Rupanya ada bahaya makan kentang goreng. Apa berarti kentang tidak sehat?
Temuan ini bukan berarti tidak boleh makan kentang lagi. Kentang sebenarnya padat nutrisi termasuk vitamin A dan kalium.
Akan tetapi, sebaiknya konsumsi kentang dalam konteks makanan dengan gizi seimbang. Kentang tetap perlu didampingi pangan sumber protein dan lemak sehat, serta sayuran tinggi serat.
Pun, kentang goreng sisa akan semakin mengerikan lagi jika dimasak ulang.
Karena pengolahannya dengan cara digoreng, sebagian orang menganggap cara memanaskan kentang goreng yang tepat adalah dengan digoreng.
Apa benar demikian? Ternyata tidak. Menggoreng kembali kentang goreng hanya akan membuat kentang menyerap lebih banyak minyak.
Jadi, gunakanlah air fryer. Air fryer memang cara paling praktis memanaskan kentang goreng. Kentang goreng cukup ditempatkan pada wadah khusus air fryer lalu panaskan selama 10 menit di suhu 375 derajat Fahrenheit atau 190 derajat Celcius.
Waktu memanaskan bisa disesuaikan dengan potongan kentang. Durasi 10 menit lebih pas untuk kentang dengan potongan agak tebal atau sejenis potato wedges.
Atau, gunakan oven apalagi untuk kentang goreng yang cukup banyak.
Sebaiknya gunakan wadah atau nampan tahan panas dilapis kertas (sheet pan) baru lapisi lagi dengan lapisan jalinan kawat. Jalinan kawat ini membuat tidak harus membolak-balik kentang.
Kemudian sebar kentang dan jangan sampai bertumpuk agar paparan panasnya merata.
Panggang selama 15-25 menit dalam suhu 400 derajat Fahrenheit. Anda bisa cek setelah 15 menit pemanggangan untuk mengecek kerenyahan kentang.
Dan terakhir, cukup gunakan wajan tanpa minyak. Cara memanaskan kentang goreng dengan wajan pas dilakukan saat porsinya tidak terlalu banyak.
Penggunaan wajan sebaiknya tidak disertai minyak atau margarin. Minyak hanya akan membuat kentang semakin basah.
Panaskan wajan di atas api kecil-sedang, lalu masukkan kentang. Panaskan selama sekitar 5-10 menit, lalu bolak balik kentang. Ulangi proses sampai bagian luar kentang cukup kering dan renyah.